Histoire du Riz

Le riz est la graine de deux espèces de graminées : Oryza sativa (riz asiatique) et Oryza glaberrima (riz africain). En tant que céréale, il constitue l'aliment de base le plus consommé par une grande partie de la population mondiale, en particulier en Asie. À l’échelle mondiale, le riz est le troisième produit agricole le plus cultivé, après la canne à sucre et le maïs. On estime que le riz est apparu il y a au moins 130 millions d’années sous forme d’herbe sauvage. Sa culture sous sa forme actuelle a commencé il y a environ 10 000 ans en Asie du Sud-Est, probablement en Inde.